Qonaq taamliri

0
34 ret oqıldı

Uyğurlar —  tarihta helä burunla iptidaiy turmuş aditidin qutulup, aşliq türidiki yemäkliklärni istimal qilişqa adätlängän millätlärniŋ qatariğa kiridu. Qonaq — tärkivigä aqsil, šsümlük meyi vä adäm bädinigä haҗätlik ozuqluq başqimu maddilarni muҗässämläştürgän asasiy aşliq ziraätliriniŋ biri. U häzim qiliş җäriyanini yahşilaş, tärätni ravanlaşturuş, qandiki  mayni parçilaş, qan aylinişini rätläş ohşaş hususiyätlärgä egä. Şuŋlaşqimu äҗdatlirimiz qonaq taamlirini häm yemäklik häm doriliq mähsättä paydilanğan. Qonaq — kšmüqonaq vä aq qonaq däp ikki türgä bšlünidu. Birinçisiniŋ täbiiti  — soqqa, ikkinçisiniŋ täbiiti issiqqa mayil kelidu. Kšmüqonaqniŋ unidin qonaqnan (zağranan), kšmäç (otqa kšmüp pişiridiğan nan), soqtakšmäç (qonaq hemiriniŋ arisiğa gšşlük narin selip, otqa kšmüp pişirilidiğan kšmäç), qonaq  quymiği, qonaq pšrisi (qonaq hemiriniŋ arisiğa bedä kški yaki başqa huruçlar selinip tonur yaki oçaqqa pişirilidiğan qonaq samsisi) qatarliq nan türliri täyyarlinidu.    Bulardin taşqiri qonaq yamisi, omaç, zaŋ,  yobdan, munäk yakiçura (gšş, sävzä, bedä kški vä kava qiyma şäklidä qorulup, hemir aş bilän berilidiğan taam), yama qaynatmisi (qetiq süzmisi yaki hemirturuç bilän qonaq yamisida etilidiğan aş) qatarliq taamlarmu häm bar.
Äҗdatlirimiz qonaq taamlirini salamätlikni  yahşilaş mähsitidimu istimal qilğan. Mäsilän, tamaq häzim qilişi naçarliğanlar yaki qävziyät bolup qalğanlar qonaq omiçini istimal qilsa, içki äzaliriniŋ soği eşip kätkänlär  tonurda yaki oçaqta pişirilgän kšmäçlärni yäp, şorpiğa, qetiqqa qonaq nenini selip içkän. Hälqimizdä yeŋi tuğulğan bovaqlarni qonaq  neniğa qoyniŋ quyruq meyini yaki yaŋaq, badam meğizini  qoşup eğizlanduruş adätlirimu bar.

www.baxlan.com